Fecha/hora: 20/05/2024 04:19:01

Biblioteca(s): 	INIA Tacuarembó.	
Fecha corriente: 	21/02/2014	
Fecha de la última actualización: 	17/10/2017	
Autoria: 	CAPRA, G.; SALLE, L.; COZZANO, S.; MÁRQUEZ, R.; MARTÍNEZ, R.; LUZARDO, S.; COSTAS, G.; BRITO, G.; DE SOUZA, G.; NARDO, D.	
Afiliación: 	SANTIAGO FELIPE LUZARDO VILLAR, INIA (Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria), Uruguay; GUSTAVO WALTER BRITO DIAZ, INIA (Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria), Uruguay; GUILLERMO DE SOUZA CAMARGO, INIA (Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria), Uruguay.	
Título: 	Valor nutritivo de la carne de cerdo producida en Uruguay.	
Año de publicación: 	2017	
Fuente/Imprenta: 	C&A Carnes y Alimentos, 2017, v.18, no. 61, p. 12-19.	
Idioma: 	Español	
Contenido: 	El presente trabajo surge como respuesta a demandas del sector productivo con el propósito de generar información objetiva
sobre las cualidades nutritivas de la carne de cerdo producida en el país y hacer llegar la información, mediante canales apropiados, a
los consumidores y a los formadores de opinión (médicos, nutricionistas y otros profesionales vinculados a las áreas de la salud, la dietética y la gastronomía). Se trata de un estudio exploratorio, tendiente a aportar una primera orientación sobre el aporte nutritivo de los principales cortes de carne de cerdo producidos en Uruguay y estimar la amplitud de la variación en el contenido de los principales nutrientes, resultante de la heterogeneidad de sistemas de producción que coexisten en el sector porcino nacional.	
Thesagro: 	CERDO; URUGUAY.	
Categoría del tema: 	Q01 Ciencia y tecnología de los alimentos	
URL: 	http://www.ainfo.inia.uy/digital/bitstream/item/7371/1/Valor-nutritivo-de-la-carne-de-cerdo-2017.pdf	
Registro original: 	INIA Tacuarembó (TBO)	
Ejemplares: 	TBO - (16056-1) - PXI - AP - PP - PP/C&A Carnes y Alimentos/61 -  -  - DIS